Il suo colore varia dall'ambrato chiaro in fase liquida, al color nocciola nella fase di cristallizzazione. Quest'ultima risulta essere grossolana e inizia poco dopo l'estrazione. Il suo odore ricorda l'erba bagnata o il fieno appena tagliato. Il sapore invece richiama il gusto del mosto d'uva non troppo dolce. Può essere impiegato come dolcificante e viene prodotto nella Pianura Veneta.
